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P R O C E S O

Cultivo y Cosecha 
​ Mezcal Madrona se produce cuando la planta del agave llega a la madurez de 8 a 10 años.

Cocimiento 

​ Las pencas son cocidas al horno en los palenques (pozos cónicos) cavados en la tierra. Los pozos son alineados con piedras calientes, después se dejan cocinando en el pozo durante 3 días, cubierto con hojas de agave, petate y tierra. Esto le permite absorber los sabores de la tierra, madera y humo.

 

Molienda

Después del proceso de cocción, se colocan las piñas en un aro de piedra conocida como Tahona chilena la cual es tirada por una caballo, y así comienza el proceso de trituración del agave cocido. 

Fermentación

El resultado de esta molienda, es colocada en tinas de madera de 1000 a 2000 litros de agua.

 

Destilación

​​Mezcal Madrona produce en su primera destilación 20 a 25 grados, aumentando paulatinamente la graduación alcohólica en el transcurso del proceso.

Para elaborar un producto de la más alta calidad, se redestila todo el producto con la finalidad de estandarizar la graduación y así alcanzar los 40 grados de alcohol de nuestro producto.